Le bokit est un mets emblématique des Antilles, particulièrement populaire en Guadeloupe. Ce sandwich frit, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, se décline en différentes versions, mais le bokit au poulet est l’une des plus appréciées. Ce plat, simple mais riche en saveurs, est souvent vendu dans les food trucks et sur les marchés, faisant de lui un incontournable de la street food antillaise. Apprenez à préparer cette délicieuse spécialité chez vous avec notre recette détaillée réalisée avec le site spécialisé en cuisine créole saveursdesiles.fr.

Ingrédients

Pour 4 à 6 bokits, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour la pâte à bokit :

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure chimique ou 10 g de levure boulangère
• 1 cuillère à café de sel
• 300 ml d’eau tiède
• 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol ou autre huile neutre)
• Huile de friture (pour la cuisson)

Pour la garniture au poulet :

• 2 filets de poulet (environ 300-400 g)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 citron vert (pour le jus)
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de curry
• 1 piment antillais (facultatif, selon votre tolérance aux épices)
• Sel et poivre
• Huile d’olive pour la cuisson

Pour les accompagnements (facultatif) :

• Laitue
• Tomates
• Concombre
• Mayonnaise ou sauce créole

Préparation

Étape 1 : préparation de la pâte à bokit

1. Mélangez la farine, la levure et le sel dans un grand saladier.
2. Ajoutez l’eau tiède progressivement tout en mélangeant pour former une pâte souple. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
3. Incorporez l’huile et continuez à pétrir pendant 5 minutes.
4. Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 à 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

Étape 2 : préparation du poulet

1. Coupez les filets de poulet en petits morceaux ou en lanières.
2. Dans un bol, mélangez le poulet avec le jus de citron, l’ail haché, le thym, le curry, le piment haché (si vous en utilisez), le sel et le poivre. Laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes.
3. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. Ajoutez le poulet mariné et faites-le cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Réservez.

Étape 3 : cuisson des bokits

1. Après la période de repos, divisez la pâte en 4 à 6 boules égales.
2. Sur un plan de travail fariné, aplatissez chaque boule de pâte avec les mains pour former des disques d’environ 1 cm d’épaisseur.
3. Faites chauffer l’huile de friture dans une grande poêle ou une friteuse à feu moyen.
4. Plongez les disques de pâte dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés. Cela prend environ 3 à 4 minutes par côté.
5. Une fois cuits, égouttez les bokits sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Étape 4 : assemblage du bokit au poulet

1. Coupez les bokits en deux dans le sens de l’épaisseur, sans séparer complètement les deux moitiés, comme un sandwich.
2. Garnissez chaque bokit avec le poulet cuit, des tranches de tomate, de la laitue et du concombre. Ajoutez une touche de mayonnaise ou de sauce créole pour plus de saveur.
3. Refermez les bokits et servez-les chauds.

Conseils et variantes

• Personnalisation : Le bokit se décline en différentes versions. Vous pouvez remplacer le poulet par du poisson, de la viande hachée ou encore une garniture végétarienne avec des légumes grillés et du fromage.
• Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les bokits au four au lieu de les frire, bien que cela change légèrement la texture.
• Accompagnement : Servez le bokit avec des frites de patate douce ou une salade créole pour un repas complet.

Conclusion

Le bokit au poulet est un sandwich qui vous transporte directement sous le soleil des Antilles. Sa préparation est simple, mais le résultat est riche en saveurs et en textures. Que ce soit pour un repas sur le pouce ou pour un moment convivial, le bokit saura séduire les amateurs de cuisine créole. Essayez cette recette chez vous et laissez-vous emporter par les saveurs ensoleillées de la Guadeloupe.