Découvrez l’art culinaire vietnamien à travers les délicieux nems, des rouleaux croustillants et savoureux qui feront voyager vos papilles jusqu’en Asie. Apprenez à préparer ces petites merveilles chez vous avec notre recette facile et découvrez les différentes variantes pour satisfaire toutes les envies. Suivez le guide pour devenir un véritable chef en cuisine vietnamienne !

Que sont les nems vietnamiens?

Les nems vietnamiens, également connus sous le nom de Nem Ran, sont des spécialités culinaires incontournables de la cuisine vietnamienne. Il s’agit de rouleaux croustillants et savoureux, généralement farcis avec un mélange délicieux d’ingrédients tels que viande hachée (porc ou poulet), vermicelles de riz, champignons noirs, carottes râpées et diverses épices.

Ces délices sont ensuite enveloppés dans une fine feuille de pâte de riz avant d’être frits jusqu’à obtenir une texture croustillante irrésistible. Les nems peuvent être dégustés en entrée, en plat principal accompagné de salade fraîche ou même en snack à tout moment de la journée.

Appréciés pour leur combinaison unique de saveurs et de textures, les nems vietnamiens offrent une expérience gustative authentique qui saura séduire les amateurs de cuisine asiatique. Leur préparation demande un peu d’habileté mais le résultat en vaut largement la peine !

Les ingrédients nécessaires pour faire des nems

Pour préparer des nems vietnamiens savoureux, il est essentiel de rassembler les ingrédients nécessaires. Tout d’abord, vous aurez besoin de galettes de riz rondes pour envelopper la garniture. Assurez-vous d’avoir des vermicelles de riz réhydratés, pousses de soja croquantes et carottes râpées pour une texture équilibrée.

La viande hachée (porc ou poulet) apportera une saveur délicieuse à vos nems. Ne pas oublier les champignons noirs réhydratés et l’oignon finement coupé pour ajouter de la profondeur au goût. Pour assaisonner votre mélange, pensez à utiliser du nuoc-mâm, du sucre, du poivre noir et éventuellement un peu d’ail haché.

Ne négligez pas la menthe fraîche et la coriandre qui apporteront une touche aromatique inimitable à vos nems vietnamiens. Avec ces ingrédients bien choisis et un peu de technique culinaire, vous serez sur la bonne voie pour concocter des nems croustillants et savoureux qui régaleront vos convives lors d’un repas exotique réussi!

Recette de base pour des nems croustillants et savoureux

Pour réaliser des nems croustillants et savoureux, il est essentiel de bien choisir les ingrédients et de respecter certaines étapes clés. La recette de base des nems vietnamiens nécessite des galettes de riz, une farce à base de viande hachée (porc ou poulet), des champignons noirs réhydratés, des carottes râpées, du vermicelle de riz cuit et divers aromates.

Commencez par préparer la farce en faisant revenir la viande avec les légumes et assaisonnez-la selon vos goûts. Trempez ensuite une galette de riz dans l’eau tiède pour la ramollir, puis déposez une cuillerée à soupe de farce au centre. Repliez les bords sur la farce et roulez le nem fermement.

Faites chauffer l’huile dans une poêle ou optez pour une cuisson au four pour un résultat plus léger. Veillez à bien dorer les nems sur toutes leurs faces pour obtenir cette texture croustillante tant appréciée.

Servez vos nems chauds accompagnés d’une sauce nuoc-mâm ou d’une sauce aigre-douce pour encore plus de saveurs exotiques. 

La cuisson des nems et les astuces pour les réussir à coup sûr

Pour réussir la cuisson des nems vietnamiens à la perfection, il est essentiel de suivre quelques astuces simples. Tout d’abord, veillez à bien chauffer l’huile pour une friture croustillante et uniforme. Préchauffez votre huile à feu moyen-élevé avant d’y plonger délicatement les nems.

Veillez également à ne pas surcharger le panier de cuisson afin que les nems aient suffisamment d’espace pour frire uniformément. Tournez-les régulièrement pendant la cuisson pour obtenir une coloration dorée sur toutes les faces.

Pour garantir des nems savoureux et bien cuits, surveillez attentivement le temps de cuisson. En général, ils sont prêts en environ 5 à 7 minutes, mais cela peut varier en fonction de leur taille et du type de garniture utilisée.

Une fois dorés et croustillants, retirez les nems avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servez-les chauds avec une sauce dip ou accompagnez-les d’une salade fraîche pour un repas équilibré et délicieux.

Variantes de garnitures pour les nems: végétarien, fruits de mer, etc

Il existe de nombreuses variantes délicieuses pour garnir vos nems et les personnaliser selon vos préférences culinaires. Pour une option végétarienne, vous pouvez opter pour une farce à base de légumes croquants comme des carottes râpées, des champignons et du chou.

Pour ceux qui préfèrent les fruits de mer, une garniture savoureuse peut inclure des crevettes marinées avec de l’ail et du gingembre, accompagnées de vermicelles de riz pour ajouter une texture supplémentaire aux nems. Les fruits de mer apportent une touche d’umami délicate à la recette traditionnelle.

Si vous souhaitez revisiter les nems avec une twist exotique, pourquoi ne pas essayer une version sucrée-salée en ajoutant des morceaux d’ananas frais ou des dés de mangue dans la farce? Cette combinaison inattendue apportera fraîcheur et originalité à vos nems.

En explorant différentes options de garnitures pour les nems, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité en mélangeant textures, saveurs et ingrédients variés. Laissez-vous inspirer par ces idées originales pour surprendre vos convives lors de votre prochain repas vietnamien!

Crédit photo : Guilhem Vellut / https://www.flickr.com/photos/o_0/32900037166 / CC BY 2.0