La sangria est une préparation alcoolisée à base de vin, de fruits et d’épices, originaire et typique de la péninsule ibérique, mais aujourd’hui répandue dans le monde entier. Servie froide, cette boisson accompagne parfaitement les chaudes soirées d’été et représente un allié valable pour surprendre les convives.

Dans notre article, nous vous recommanderons les vins idéaux pour préparer votre sangria DIY. Mais il faut d’abord connaître son histoire et la recette de sa préparation. Ce n’est qu’ainsi que le choix du vin sera réussi.

Sangria : histoire et recette

L’origine de la sangria est contestée. Il existe deux hypothèses les plus accréditées. La première raconte que cette boisson a été inventée au début du XIXe siècle par des agriculteurs ibériques qui rassemblaient les produits typiques de leur terroir, vin rouge, pêches, pommes et autres agrumes dans une seule préparation ; la seconde, cependant, raconte que c’est un groupe de marins anglais, débarqués aux Antilles au début du XVIIIe siècle, qui ont pensé à la sangria pour contourner l’interdiction de la consommation d’alcool : en ajoutant des épices et des fruits au vin et au rhum, le la boisson a pris l’apparence d’un jus de fruit…

Cependant, l’origine du nom est certaine. « Sangria » vient de l’espagnol « sangre », « sang », en référence à sa couleur rouge vif . Et c’est précisément en Espagne et dans toute la péninsule ibérique que la sangria s’est imposée et est désormais reconnue comme un produit typique.

Les ingrédients essentiels à sa préparation sont le vin rouge et les fruits , notamment les pommes et les pêches. Ce dernier doit être coupé en cubes et mélangé avec des cubes et des tranches de citron et d’oranges. Un jus de fruit doit également être préparé avec des oranges et du citron. A ce stade, vous devez préparer le vin « tinto » auquel vous ajoutez un peu de sucre, un verre de cognac et quelques épices : une gousse de vanille, des clous de girofle et des bâtons de cannelle, insérés dans une infuseur à thé pour pouvoir les retirer facilement.

Après avoir mélangé le mélange de vin rouge, sucre, cognac et épices avec le fruit et son jus, la sangria doit être recouverte d’un film alimentaire et laissée reposer au réfrigérateur toute la nuit, ou en tout cas pendant au moins trois heures.

Passé ce délai, et après avoir retiré la gousse de vanille et l’infuseur à épices, la touche finale consiste à ajouter du soda et des glaçons.

Il s’agit de la recette classique à laquelle, au fil du temps, plusieurs versions ont été ajoutées en fonction du fruit utilisé et du type de vin sous-jacent à la préparation. En effet, dans la région de Catalogne, est très répandu un type de sangria définie comme « blanche », ainsi appelée car on n’utilise pas de vin rouge mais du vin blanc ou du vin mousseux !

Sangria : les vins parfaits

Comme nous l’avons vu, le vin est un ingrédient clé de la sangria. Pour cette raison, votre choix doit être fait avec soin et attention, et ne mettez pas le vin au congélateur. Conformément à la tradition et comme le nom de la boisson l’indique, on préfère préparer la sangria dans sa version « rouge » et donc avec du vin rouge. Et pas avec n’importe quels vins rouges, mais avec des vins rouges de bonne qualité, pour rendre la préparation encore plus savoureuse.

Et si on en fait une question de qualité, alors on peut aussi utiliser un vin rouge italien pour préparer la sangria . En effet, en plus des vins espagnols traditionnels de la Rioja ou de ceux à base de Garnacha, certains vins locaux font grande impression lorsqu’ils sont inclus dans cette recette .

Deux possibilités s’offrent à vous : d’une part vous pouvez opter pour des vins rouges corsés et structurés, capables de s’imposer au sein de la recette et qui savent cohabiter avec les autres ingrédients pour une sangria assez puissante ; à l’inverse, vous pouvez utiliser des vins plus légers et plus pétillants pour rehausser la fraîcheur et l’effervescence de la boisson.

Dans le premier cas, nous proposons un Cannonau , puissant, méditerranéen et parfumé, avec des notes de fruits et d’épices qui se marient bien avec les autres ingrédients de la boisson, ou un Nero d’Avola , un vin toujours corsé, important et avec un bagage aromatique considérable. Dans le second cas, vous pouvez privilégier la vivacité du Lambrusco , pour une sangria toujours parfumée mais plus légère et plus effervescente, capable de rehausser les arômes de pêches et de pommes qui caractérisent la recette.

NB : L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération donc.